トルコ料理を楽しむ

欧米や日本では「トルココーヒー」と呼ばれて知られている。

コーヒーは小さな専用の鍋にコーヒー粉末と砂糖を入れ
直接火にかけて煮出す煎れ方が伝統的である
このような入れ方はバルカン半島から中東まで各地でみられる。

トルコ料理の特徴は、調理法がとにかく多いことです。
例えば、なすを使った料理だけで300種類以上もあります。

そしてなんといってもトルコ料理に欠かせないものは
ヨーグルトです。

ヨーグルトという言葉はトルコ語のヨールトが語源になっていて
「酸味ある乳」という意味を持っています。

一説には8世紀頃、トルコ系の遊牧民が羊の乳から作ったと
いわれています。

古来よりトルコでは、ヨーグルトは「体の毒を出す」「すべての病気の薬になる」といわれ現在でも様々な料理に使われています。

トルコ料理は
14世紀から20世紀の初めまでのオスマン帝国の支配を反映し
中央アジアからもたらされたトルコ民族の伝統料理の要素と
ギリシャ、グルジア、シリア地方の料理の要素とが混じり合って
独特の発展を遂げたものです。

フランス料理、中華料理とともに
「世界三大料理」のひとつに数えられます。